Le tre province (Verbano – Cusio – Ossola) raccolgono un ampio territorio che rappresenta tutte le aree che circondano il lago Maggiore, il lago d’Orta, gran parte del bacino idrografico del fiume Toce e altro una decina di valli. Le attrazioni per la gola sono numerose a partire dai formaggi […]

Il nome deriva con ogni probabilità dall’ubicazione sopra un altopiano a triangolo (cuneo) che è sbocco di sei valli che comunicano con la Liguria e la Francia. La sua storia è legata a quella della famiglia Savoia che la conquistarono nel ‘300. La cucina, di origine alpina, è ricca a […]

I primi insediamenti di Caltanissetta risalgono al XIX secolo a.C. mentre la nascita della città sembra essere dovuta al periodo islamico in Sicilia, intorno al X secolo a.C. Sicuramente la cucina è stata influenzata dai popoli che nei secoli hanno invaso l’isola potando loro tradizioni e prodotti. Per iniziare possiamo […]

Nuoro, meglio conosciuta come Nùoro con l’accento sulla “u” ha origine antiche. La sua posizione in altura le consentiva una vista privilegiata sullo snodo ortografico della zona. La cucina nuorese è stata caratterizzata dalla pastorizia e dall’agricoltura che sono state alla base dello sviluppo di tutta la Sardegna. Qualche esempio: […]

Oppidum romano, ovvero città fortificata priva di un confine sacro, Pistoia prese il nome da coloro che impastavano il pane (pistores) per le truppe. La cucina è caratteristica del territorio toscano con qualche tipicità come il carcerato, zuppa a base di pane raffermo, interiora di vitello, spolverata di formaggio e […]

I fenici fondarono Palermo nel VII secolo a.C. con il nome di Ziz, fiore, e i Romani dopo averla conquistata le cambiarono nome in Panormus che in greco significa “tutto porto”; due nomi che esprimono le caratteristiche della città. Controllando di persona potreste incappare nel cibo da strada caratteristico della […]

Zona originariamente paludosa offrì ospitalità verso i margini per poi unire gli agglomerati vicini e costituire la città di Prato. Nonostante due cinte murarie vennero occupate a più riprese dai fiorentini e dagli spagnoli. Questo spiega anche la cucina di origine povera molto attenta a non sprecare nulla. Un esempio […]

Sondrio è una città di origine preistorica che fu successivamente parte del municipio di Como. Fu anche luogo di rifugio dei fuggiaschi della Val Padana all’epoca delle invasioni barbariche e questo arricchì la popolazione delle conoscenze tecniche in merito alla coltivazione della terra, la lavorazione di legno, lana, pietre e […]

Potenza è il capoluogo di regione italiana sito alla quota più elevata e possiede un sistema di scale per collegare il centro al resto della città tanto da valerle il titolo di “città delle cento scale”. Tanto movimento per muoversi in città richiede adeguata alimentazione che a Potenza non manca. […]

Le origini documentate della città di Brindisi risalgono al XVI secolo a.C. e dimostrano l’importanza della città anche per gli scambi commerciali verso le sponde adriatiche e l’Egeo. Solo tra il IV e il III secolo a.C. divenne parte dell’Impero Romano. La cucina brindisina fu uniforme al resto della Puglia […]